Die Arbeit bei Michele Gallina und Malte Behrends GbR Bistro Zio Totonno in Hannover gibt den Mitarbeitern ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Einflusses auf die Geschäftstätigkeit des Unternehmens, da sie die Möglichkeit haben, an wichtigen Projekten und Entscheidungen mitzuwirken.