Das Gehalt eines Kochs: Wie viel verdient ein Koch?

Ein Besuch in einer Kneipe, einem Restaurant oder einer Bar, klingt nach einem guten Plan für das Wochenende. Das Angebot an gastronomischen Einrichtungen nimmt ständig zu, und es entstehen immer mehr unterschiedliche Lokale. Es gibt aber auch eine Kehrseite der Medaille. Viele Stunden in der Küche zu verbringen, Menüs zusammenstellen, sich um die Produkte kümmern – das sind nur einige der Aufgaben eines Kochs, die oft mehrere Stunden am Tag in Anspruch nehmen. Doch wie sieht es mit der Gehaltshöhe aus? Wie viel verdient ein Koch?

Was verdient ein Koch

Wie in anderen Berufen auch, kann das Gehalt ebenso hier von einer Reihe von Faktoren abhängen. Für einen Koch ist das Dienstalter einer der wichtigsten Aspekte. Für viele Arbeitgeber ist das Dienstalter ein Indikator für die Fähigkeiten eines Kochs. Da es sich um einen sehr praxisorientierten Beruf handelt, erhalten diejenigen, die am längsten dabei sind, oft das höchste Gehalt. 

Eine weitere Überlegung kann der Arbeitsort und die Position sein, die besetzt wird. Arbeitet der Koch in einem bekannten Restaurant, in einer Molkerei oder in einem Schnellrestaurant? 

Wenn es sich um ein großes Unternehmen handelt, kann die Person als Chefkoch arbeiten, aber auch als Helfer, Assistent oder Stellvertreter. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, z.B. Cateringfirmen oder gute Hotelrestaurants.

In Deutschland gibt es natürlich die Unterschiede zwischen den Bundesländern wichtig. Ein Koch erhält während der Ausbildung ein Gehalt, das je nach Bundesland variiert. Außerdem können die Arbeitsbedingungen selbst einen Unterschied machen, d. h. Nacht- oder Wochenendarbeit. In der Regel handelt es sich um organisierte Veranstaltungen, und das Gehalt hängt auch vom Veranstalter ab. 

Gehalt für einen Koch mit Berufserfahrung

Das durchschnittliche Bruttogehalt pro Monat beträgt etwa 3.000 €. Ist das viel oder wenig im Vergleich zu anderen Berufen? Bei einem solchen Job wie dem des Kochs hängt die Antwort davon ab. Manche Arbeitsplätze erfordern eine große körperliche Anstrengung und ein solcher Durchschnittswert kann niedrig ausfallen, aber es gibt auch andere Berufe nicht so viele Arbeitsstunden erfordern.

Wie gehalt.de berechnet hat, erhält der Koch mit der meisten Erfahrung, also ab etwa 9 Jahren aufwärts, durchschnittlich 3.012 € pro Monat. Das gilt natürlich unter der Grundlage einer Vollzeitbeschäftigung. Köche mit 7 oder mehr Jahren Berufserfahrung erhalten ein Gehalt von 2.849 €. Bei 3 oder mehr Jahren Berufserfahrung sinkt dieser Betrag auf 2.785 € und bei der kürzeren Berufserfahrung liegt er bei 2.735 €.

Die Website gibt auch den Unterschied zwischen der Größe des Unternehmens und den Gehältern an. Ein Unternehmen mit 20.000 oder mehr Beschäftigten kann einem Koch ein Bruttogehalt von 3.345 € bieten, in den kleinsten Unternehmen mit bis zu 100 Beschäftigten sind es 2.965 €. In mittelgroßen Unternehmen erreicht das Gehalt den durchschnittlichen Bruttolohn in Deutschland, der bei etwa 3.000 € liegt.

Koch Ausbildungsgehalt

Für Auszubildende hängt die Gehaltshöhe vom Ausbildungsjahr ab, ist aber, wie bereits erwähnt, auch vom Bundesland abhängig. Hier geht es auch um die geltenden Tarifverträge. Diese Gehälter ändern sich und es lohnt sich, vor Ausbildungsbeginn zu überprüfen, wie es in Ihrem Bundesland aussieht.

Dies wird eher als Zuschuss zum Praktikum betrachtet und nicht direkt als „Gehalt“ für die Arbeit. Es gibt auch die Möglichkeit, zusätzliche Stipendien für eine solche Kochausbildung zu erhalten, aber die Regeln sind unterschiedlich (z.B. Die Berufsausbildungsbeihilfe (BAB)).

Wie sieht das aus?

• 1. Ausbildungsjahr: von 620 bis 790 € brutto pro Monat
• 2. Ausbildungsjahr: von 680 bis 900 € brutto pro Monat
• 3. Ausbildungsjahr: von 775 bis 1000 € brutto pro Monat

Was verdient ein Koch im Monat?

Interessant ist auch ein Blick auf die durchschnittlichen Verdienste der Köche in den einzelnen Bundesländern. Wie bei anderen Berufen auch, variieren diese Gehälter, aber die Verteilung in den Bundesländern ist ähnlich.

Laut gehalt.de liegt das höchste Gehalt für einen Koch in Hessen bei 3.250 € pro Monat. In Rheinland-Pfalz liegt es mit 2.956 € leicht unter dem deutschen Durchschnitt. Am niedrigsten ist der durchschnittliche Bruttogehalt gibt es in Sachsen-Anhalt mit 2.392 €, und das Schlusslicht bildet Mecklenburg-Vorpommern mit 2.315 €.

Das Portal kununu.com hat die Gehälter auf der Grundlage seiner Inserate analysiert. Demnach liegt das durchschnittliche Jahresgehalt eines Kochs bei 32.100 €. So stellt sich das Bruttogehalt in den einzelnen Bundesländern dar:

• Hessen: höchstes Gehalt für einen Koch 34.000 €
• Baden-Württemberg: nicht viel weniger als 33.900 €
• Niedersachsen, Bremen: Gehalt beträgt 31.300 €
• Sachsen: niedrigster Durchschnittslohn 27.500 €

Fazit

Der Beruf des Kochs ist in Deutschland sehr beliebt. Das Gehalt steigt mit den Berufsjahren und der Erfahrung. Es gibt viele Faktoren, die sich im Laufe der Zeit ändern. Es ist schwer vorherzusagen, wie lange dieser Durchschnitt anhält.

Es ist auch ein Beruf, in dem es Entwicklungsmöglichkeiten gibt. Viele Restaurants bewerben sich um einen Michelin-Stern oder steigen in die Welt der Molekulargastronomie ein. Es lohnt sich, zu prüfen, was für Sie in Frage kommt, und die sich bietenden Möglichkeiten zu nutzen.